Lahôdkové droždie – neaktívne kvasnice vo forme jemných vločiek, ktoré dodajú nielen vegánskym jedlám syrovú chuť

Lahôdkové droždie je populárne vegánske ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc. Od klasického droždia, ktoré sa používa najmä na kysnutie, sa líši vzhľadom, chuťou aj využitím. Vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae). Nechajú sa rozmnožiť na substráte bohatom na cukry, ako je napríklad melasa. Potom sa sušia a ohrievajú pri teplote okolo 40 °C. Dôjde tak k ich deaktivácii, ale zároveň si zachovajú skvelé chuťové aj nutričné vlastnosti.

Výsledkom sú jemné vločky, ktoré sa nemusia tepelne upravovať a dajú sa rovno nasypať do jedál, podobne ako korenie. Chutia sladkoslane a ľahko pripomínajú oriešky alebo syr. Vďaka tomu sa lahôdkové droždie často označuje ako vegánsky parmezán.

Aké má lahôdkové droždie použitie? Dokonale ochutí vegetariánske, vegánske aj mäsové pokrmy. Hodí sa do cestovín, rizota, polievok a fašírok. Rovnako tak vylepší jedlá s kuskusom, quinoou, bulgurom alebo bylinkovým pestom. Skvelú chuť dodá aj nátierkam, dipom či šalátovým dresingom. Môžete ho pridať aj do zapekaných jedál alebo použiť namiesto strúhanky pri vyprážaní. V neposlednom rade ho využijete pri príprave vegánskych syrov a omáčok.

Výhodou tohto ochucovadla je aj zloženie. Takmer z 50 % je totiž tvorené rastlinnými bielkovinami, vďaka čomu pomôže aj s príjmom tejto živiny. Nemôžeme zabudnúť ani na vysoký obsah vlákniny. 

Nájde si tak svoje miesto v kuchyni každého priaznivca zdravého životného štýlu. Je ideálne pre vegetariánov, vegánov a tiež ľudí, ktorí hľadajú spôsob, ako nevšedne ochutiť svoje jedlá. Navyše neobsahuje lepok, čo ocenia celiatici a ďalší jedinci, ktorí ho v strave obmedzujú.

Lahôdkové droždie a jeho výhody

• ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc
• má formu jemných vločiek
• vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae)
• má sladkoslanú chuť pripomínajúcu syr
• má vysoký obsah rastlinných bielkovín
• je bohaté na vlákninu
• neobsahuje lepok
• dodá jedlu syrovú chuť
• hodí sa na ochutenie cestovín, rizota, nátierok a ďalších jedál
• používa sa na prípravu vegánskych syrov a omáčok
• je ideálne na spestrenie jedálnička
• je vhodné pre vegetariánov a vegánov

Zloženie

Sušené neaktívne kvasnice – vločky (z Saccharomyces cerevisiae).

Tabuľka nutričných hodnôt