Xantánová guma – unikátne zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v prášku, ideálne pre prípravu bezlepkových receptov

Xantánová guma je obľúbené zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor vo forme prášku, ktorý je súčasťou mnohých potravín aj produktov bežnej spotreby. Ide o polysacharid, ktorý vzniká fermentáciou pomocou baktérie Xanthomonas campestris. Nemá žiadnu chuť ani vôňu, a preto možno ani netušíte, že ste xantánovú gumu už pravdepodobne ochutnali. Nachádza sa totiž v dresingoch, pečive, polievkach, ovocných šťavách, zmrzlinách či omáčkach. Jej jedinečné vlastnosti zlepšujú konzistenciu, textúru aj vláčnosť potravín.

Xantánová guma je často označovaná aj ako tajná ingrediencia bezlepkových receptov. Je to preto, že sa využíva hlavne pri pečení bezlepkových dobrôt, kde perfektne nahradí lepok, vďaka čomu je výsledné pečivo nadýchané a nedrobí sa. Xantánová guma je však vhodná aj pre zahusťovanie jedál pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú mliečnym produktom, vajíčkam či lepku. Pri kontakte s vodou sa z xantánovej gumy stáva gél, ktorý sa správa podobne ako želatína. Na rozdiel od želé je však xantánová guma výhradne rastlinný produkt, a preto je vhodná aj pre vegetariánov a vegánov.  

Xantánová guma a jej výhody

• je zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v práškovej forme
• slúži ako náhrada lepku najmä pri bezlepkovom pečení
• zlepšuje konzistenciu, textúru a vláčnosť potravín
• je ideálna pre zahusťovanie omáčok, dresingov a polievok
• nemá žiadnu chuť ani vôňu
• je vhodná aj pre vegánov

Upozornenie

Uchovávajte na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote.